粤菜鱼翅羹做法教程（鱼翅羹的做法详细步骤）

鱼翅羹的做法：

食材用料

黑木耳 三四朵，香菇 两三朵，鸡蛋 一个，

鸡琵琶腿 一两只，粉丝 1两，水淀粉 适量，

盐 适量，胡椒粉 适量，耗油 适量，醋 适量

老抽 适量，姜片 适量。

方法和步骤如下：

1、黑木耳，香菇，提前泡发。

粉丝中加入开水，泡5-10分钟。

黑木耳，香菇泡发好后切成丝，越细越好。

粉丝泡软后也切成小断。

2、锅中烧水，下鸡腿，料酒少许，姜片两片用于去腥，煮熟。煮熟后捞出，放入冷水。

冷却后撕成鸡丝。

鸡汤勿弃！

3、鸡汤重新烧开，加入鸡丝，香菇丝，木耳丝。

调味：耗油，食盐，老抽（调色），白胡椒粉，香醋

一分钟后加入粉丝。

4、水淀粉勾芡。

鸡蛋打散搅入羹中。

这个时候差不多要出锅了，加入少许鸡精。

尝尝味道，做适当的调味调整后，就出锅了。