炒好糖色直接把肉放进去吗（炒完糖色直接放肉还是加点热水）

最好不这样做

炒完糖色以后，最好不要直接加肉进去炒，这种方式只适合那些能够熟练把控火候的人使用，否则很容易炒出糊味，这样肉就会发苦

应该先把肉放入锅中，炒出里面的肥油后，再放入糖色翻炒，这种方式炒出来的红烧肉才会更加入味。