上海素火腿做法(上海功德林素火腿怎么做)

上海素火腿做法(上海功德林素火腿怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 15:23:08

上海素火腿做法

主料

豆皮适量

辅料

老抽适量,肉蔻适量,五香粉适量,湿淀粉适量,红曲米适量,香油适量,冰糖适量,生抽适量,八角适量,草果适量鸡精适量,盐适量

1. 所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)

2. 煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。

3. 用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。

4. 勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。

5. 取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形

6. 从一边紧紧卷起

7. 每张豆皮依次卷好

8. 用干净的白布或纱布卷紧。

9. 用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。

10. 凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。

11. 吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。

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