猪头火锅做法（猪头火锅的正宗做法）

材料

猪头一个、酱油、青菜、豆干、姜片、酱油、辣椒酱、料酒、盐、水。

做法

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、豆干切块，调制锅底：把100g骨头、1000ml水和10g姜片放入锅内。

4、加入10g盐、10ml料酒，熬半个小时，用10ml酱油和10g辣椒酱，做成蘸料。

5、将猪头肉、青菜和豆干煮熟即可。