【主要食材】 鸭子 1只 、 紫洋葱 半个 、 大葱 2根 、 青尖椒 1个 、 香菜 2根 、 姜片 5片 、 【调料】 、 现磨黑胡椒 1/2小勺 、 盐 适量 、 糖 1小勺 、 干辣椒 10个 、 青花椒 1小勺 、 红花椒 1大勺 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 桂皮 1段 、 肉蔻 1个 、 草果 1个 、 小茴香 1g 、 生抽 2-3大勺 、 花椒麻椒油 1小勺 、 味淋 适量 、 果醋 适量 、 香醋 适量
烹饪步骤
1/10
鸭子洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。
2/10
表面稍微摸一点盐，加一点黑胡椒，腌制10分钟。
3/10
放入烤箱中层，150℃烤15分钟。
4/10
烤过的鸭表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。
5/10
锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。
6/10
放入烤好的鸭，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸭受热均匀，上色一致。
7/10
关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。
8/10
经过烤的鸭皮紧实，有很强的弹性。
9/10
鸭肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！
最后一步
口味咸鲜，麻辣给力的麻椒鸭就算完成啦
