青木瓜酱的做法（芥末拌青木瓜做法）

取新鲜辣椒25公斤；新鲜木瓜丝7公斤；大蒜15公斤，八角茴油0.5公斤；酒精度50的白酒20公斤；食盐3公斤；红糖5公斤；味精1公斤；

制作方法：将辣椒切碎，蒜薹和酸笋切成1‑3厘米的片段，花椒和罗汉果打成细粉，加入八角茴油、白酒、酱油、食盐和味精，搅拌均匀，装到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏气。