广东姜葱炒猪杂做法（正宗广东炒猪杂的做法）

一、用料:

猪肝、猪心、猪腰、葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝、盐、淀粉、油、豆瓣酱各适量，

二、做法步骤:

步骤 1、把猪心切开后用水冲干净，切小块薄片，加生抽，糖，蚝油，料酒，香油，姜丝腌制20分钟以上， 猪肝:去掉血水后切薄片，加淀粉，生抽，料酒腌制20分钟以上 猪腰:对半切开去白心，用冷水泡，换水泡水多次至水清澈，捞出后改花刀，切块。泡完后沥水，生抽，糖，蚝油，料酒，姜丝，香油腌制20分钟以上

步骤 2、准备配料: 蒜切末，葱白切段，姜切片，青蒜切段

步骤 3、猪肝先过油爆炒，油热下锅炒至断生即可捞出

步骤 4、锅内下油，下姜片蒜末葱白，炒出香味，下猪心、猪腰翻炒，再下炒好的猪肝，大火快速翻炒，加蚝油和豆瓣酱，快速翻炒均匀。出锅前加青蒜段，翻炒至变软即可。