卤水鸭腥 不（卤鸭去除腥味妙招）

1.选材很重要，我们这边卤鸭子一般用的都是尽量不吃饲料或者少吃饲料的本地鸭子，相对于饲料鸭子，这样的鸭子天生腥味更淡，肉质更加紧实

2.鸭子在卤之前要洗净血水，然后少量盐给鸭子做个按摩。

3.然后就是大家常用的去腥方法，无非就是料酒，白酒之类的这个我就不一一介绍

4.在这里不的不说一下鸭肉天生的腥味会比鸡肉更重一点，但是个人觉得还可以，因为自家做的时候会在鸭子腹中塞入香料（八角，香叶，桂皮，山赖我们这边是这样叫的）

5.我家的卤水会在里面放一个，卤料包用纱布包裹和鸭肉一起煮。

6.这样做出来的卤鸭子味道很大基本没啥腥味，而且还有点咸，不喜欢的勿喷，家里自己的做法。暂时没有图我就不上了