1,把洗净的鸭腿剁成小块。
2,放入锅中,加点姜片、葱段,焯水5分钟左右,煮出油末。
3,捞出清洗几遍,洗掉表面的浮沫。
4,切点青椒块。
5,切点土豆块。
6,准备点姜丝、蒜片、葱段、八角、香叶,桂皮和一片柠檬。
7,锅中加油,放冰糖,小火炒出糖色。
8,倒入鸭块翻炒上色,倒入配料,炒出香味儿。喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣翻炒。
9,加清水微微淹没鸭块,加点盐、生抽、老抽、黄豆酱,拌匀。盖上盖子,水开后调中小火炖30分钟。
10,30分钟后倒入土豆块,翻炒均匀,继续炖煮10分钟。
11,10分钟后倒入青椒块,加点白糖、香醋,翻炒均匀,稍微炖煮两分钟。
12,开大火收汁,炒至汤汁粘稠,翻炒均匀就可以出锅了。