鲫鱼焖冬瓜做法（鱼怎么焖冬瓜）

主料

鲫鱼500克

冬瓜100克

辅料

五花肉75克   香菜5克

配料

植物油75毫升   蚝油1/2汤匙

生抽1汤匙   老抽1/4汤匙

香油1/6汤匙   白糖1/2汤匙

香醋1汤匙   葱花适量   姜片适量   

八角1颗   精盐适量   料酒1汤匙

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜洗净控干水分，放入盘中加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀，腌渍10十分钟待用；

2. 五花肉洗净去皮切丁，姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成片备用；

3. 平锅坐火放入植物油30毫升烧热，放入腌渍好的鲫鱼，煎制两面发黄时出锅待用；

4. 净锅坐火，加入植物油烧热，放入五花肉丁（转小火）煸炒，见肉丁变色吐油时放入八角煸香。

5. 加入姜片葱花煸香。

6. 烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和适量的水（刚好和鱼一平）

7. 放入鲫鱼和冬瓜片，再放适量的精盐烧开，转中小火熬制10分钟，在大火收汁（要留一定量的汤汁）淋香油，撒上香菜段装入盘中。