烤鸭皮怎么做（烤鸭皮脆的解决方法）

回答如下：烤鸭皮是北京烤鸭中最受欢迎的部分之一，下面是制作烤鸭皮的步骤：

材料：

- 一只整鸭

- 盐

- 五香粉

- 糖

- 醋

- 葱姜蒜

步骤：

1. 把整只鸭子宰杀后放入开水中烫一下，这样可以让鸭子的毛容易脱落。

2. 将鸭子的羽毛拔掉，然后用火烤一下，把鸭子的表皮烧烤至金黄色。

3. 把鸭子取出来，用盐和五香粉擦拭鸭皮，然后再用糖和醋擦拭鸭皮，这样可以使鸭皮更加脆爽。

4. 把鸭子挂起来，在火上烤制，同时不断地用葱姜蒜水刷鸭皮，这样可以让鸭皮更加酥脆，口感更好。

5. 等到鸭皮烤至金黄色，取出切成片即可享用。

注意事项：

- 烤鸭皮需要耐心和技巧，需要多次刷水才能达到理想的效果。

- 在烤制鸭子的过程中，需要不断地调整火力，以免烤糊鸭皮。

- 在用葱姜蒜水刷鸭皮时，需要用力刷，这样可以让鸭皮更加酥脆。