辣酱蒸豆腐小虾正宗做法（虾蒸豆腐最正宗的做法）

原料:嫩豆腐1块、基围虾250g、蘑菇几个。

小米椒、蒜头、老干妈牛肉辣酱、生抽、淀粉、黄酒、盐、糖、蒜叶（葱更好）。

一、准备工作：

1、蘑菇切片，不要太薄。豆腐切块后，焯水去除豆腥味。

2、虾放冰箱冷冻2分钟后取出剥壳，留下尾巴和最后一节虾壳。去虾肠，放入黄酒，生抽，盐，淀粉，胡椒粉腌制15分钟左右。

二、做法：

1、热锅冷油，入小米椒和蒜末炒香。

2、倒入腌制好的虾仁，翻炒，至虾壳变红。

3、放入老干妈牛肉辣酱炒均匀。

4、倒入豆腐，将锅掂起来，让豆腐均匀的散开。

5、放入生抽，黄酒，加少许水，大火烧开。

6、放入蘑菇，中火烧5分钟左右。

7、放盐，少许糖，翻炒一下，撒上蒜叶，出锅了。

贴士：剥虾壳时，留下最后一节，不仅仅是为了卖相好看，还因为，吃起来有意思。手抓着虾尾，把虾肉放入嘴中，牙齿轻轻的咬在最后一节虾壳上，虾肉就一股脑儿滑进嘴里了，那种感觉比直接吃虾仁带劲儿多了。