鸡肉面卷子做法（鸡肉面卷子的做法和配方）

【食材】：嫩鸡一只、面粉1小碗、发酵粉、大料、葱姜蒜、花椒几粒、八角2颗、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食盐

【做法】：

1：将鸡肉剁成小块，准备好葱姜蒜，提前将发面揉好，醒发。

2：锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒。

3：鸡肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入葱段八角大料等。

4：倒入水（漫过鸡肉2手指节）大火开锅，转入中小火慢慢炖50分。

5：炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀（3㎜）的面皮。

6：抹上植物油，撒点盐和十三香，用手指抹平，撒上葱花。

7:从一头卷起来。

8:切成2~3cm左右的段。

9:切好的面卷子，用手捏住两边，防止煮的时候散开。

10：鸡肉煮熟后，撒盐，然后将卷子放到煮好的鸡肉上面。

11：中火煮20分钟左右大火收汁，然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒丝，在倒上老抽两勺调色，拌匀即可出锅。