鸡肉垫卷子的特色做法王刚（正宗张掖鸡肉焖卷子家常做法）

用料:

面粉200克、酵母粉5克、三黄鸡半只、青椒2个、洋葱三分之一个、料酒4勺、八角半个、蒜5瓣、小葱3根、姜10片、大葱1根、香叶2片、花椒10粒、桂皮0.5块、八角1个、干辣椒3个、老抽1勺、盐1勺

步骤 1

用温水融化酵母粉，加水把面活成团，醒发半个小时。

步骤 2

三黄鸡冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出后反复冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净。

步骤 3

需要的配料，桂皮自身味道比较重，所以不能放太多。干辣椒也可适当增减。

步骤 4

油热放入配料小火慢慢炒香，刚忘了拍大葱，大葱也一并放进去煸炒，炒一分钟后倒入处理过的鸡肉。鸡肉炒十分钟后加入老抽调色，加水没过鸡肉，小火慢炖。

步骤 5

把醒发好的面擀成薄饼，刷层油，把小葱切碎均匀的撒上去。

步骤 6

卷起来，切成大小适中的卷。

步骤 7

把面卷放在鸡肉上，盖盖焖十分钟。

步骤 8

出锅前放入的配料翻炒一分钟，尝尝汤汁的味道，可以就能出锅啦。