鱼翅高汤的熬制方法（鱼翅用高汤的熬制方法）

鱼翅高汤的做法如下：

1、将水发鱼翅、水发海参冲洗干净备用。

2、将鸡肉、水发海参、虾仁切成片状备用。

3、将熟火腿和葱切成细丝备用。

4、将香菜梗切成段状备用。

5、向炒锅中加入适量清水，大火烧开，然后将切好的鸡片、虾片放入其中，煮熟后捞出控干水分备用。

6、再将海参片和熟火腿片放入锅中，大火煮熟后，捞出控干水分备用。

7、将控干水分的鸡片、虾片、海参片和熟火腿放入一个大碗中，然后将刚才洗好的鱼翅放在上面。

8、将锅中的水倒掉，刷干净后，再倒入适量的清汤，放入适量食盐、酱油、味精、料酒后大火烧开，烧开锅后，将浮沫撇清，再把刚切好的葱丝、香菜段倒入，最后在淋上香油后，将其浇在鱼翅碗内即可。