食材清单加
黑芝麻馅料：黑芝麻250g、细砂糖200g、白莲蓉馅300g、玉米油200ml。
广式月饼皮：转化糖浆170g、枧水7g、 玉米油56ml、 椰子粉18g、 中筋面粉 240g
表面装饰：蛋黄一枚、纯净水10ml。
烹饪步骤
步骤1/18
准备材料
步骤2/18
黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻
步骤3/18
打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。（左边即是黑芝麻馅儿）
步骤4/18
广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀（枧水制作过程比例在小贴士内）
步骤5/18
筛入椰子粉搅拌均匀
步骤6/18
筛入中筋面粉拌均匀。
步骤7/18
松弛1小时左右。
步骤8/18
将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。
步骤9/18
取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。
步骤10/18
包好的面团码放在一起备用
步骤11/18
将包好馅料的面团，放入模具内
步骤12/18
压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。
步骤13/18
月饼胚表面喷少许清水，送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。
步骤14/18
取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。
步骤15/18
即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。
步骤16/18
漂亮的好吃的月饼就出炉啦。
