猪蹄炖完了从汤里捞出来还是泡着（猪蹄炖完后捞出来还是泡在汤里）

炖完猪蹄，只要不开盖子，锅内呈现真空状态是不会有细菌滋生，可以将猪蹄浸在国内不动，能增加猪蹄的入味，但时间也不宜放太久。

若炖完后，最翻动猪蹄，那是绝对不能放在锅内的，一旦翻动过，空气进入，空气中的微生物，细菌进到国内，再加上温暖的温度，刚好成为细菌繁殖的温床。