就是没有烤熟，时间不够，需要增加烤制的时间，戚风蛋糕不坍塌说明蛋白打发很到位，戚风蛋糕的蛋白是干性打发，蛋白需要偏硬，才能够在烤制的过程中让戚风蛋糕更好的膨胀，戚风蛋糕的烤制时间一般都在40分钟以上，如果没有坍塌但中间非常湿润那就是没有烤熟需要增加烤制时间！
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