主要食材:牛肉1000克
放入这些调料做出来特别好吃:酱油一勺、食盐6克、葱一棵、甜面酱一勺、蒜少许、姜片5片、花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个
做法:
(1)牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水
(2)牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,用热水冲洗掉牛肉上的血沫
(3)准备香料
(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱段、姜几片、蒜、红果
(5)放入老抽酱油调底色
(6)放入香叶、肉桂、八角再放入香料盒,盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味。