牛前腿腱子肉和后腿腱子肉哪个好（牛腱子肉是前腿还是后腿最好）

牛前腱肉好。

这块肉的部位，是从牛膝盖往上，一直到肩胛肉的下方，都属于牛前腱子肉。从活动量来说，牛前腿要少一些，所以它的肉质比较嫩，而且含有较多的脂肪，筋腱比较细。要注意的是，牛前腱也是有筋腱的，只是不如后腿的粗。

牛的后腿承受了身体的大部分重量，是主要是负重对象，运动量要比前腿大很多。因此牛后腱上的肌肉更加紧致，脂肪和筋膜相对来说比较少，吃起来更有有嚼头。