麻辣小鱼干的家常做法（麻辣小鱼干最正宗的做法）

麻辣小鱼干酥脆美味，是一道家常小食的佳品。以下是一种简单的麻辣小鱼干家常做法：

准备材料：

小鱼干（300克）、花椒粉（适量）、辣椒粉（适量）、姜末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）

步骤：

1.将小鱼干用清水冲洗干净，放入小碗中，加入适量的料酒腌制15分钟左右。

2.将腌好的小鱼干均匀地撒上花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀使其均匀粘附在小鱼干上。

3.起锅热油，油温约在七成热时，放入处理好的小鱼干，小火炸制，炸至金黄色捞出备用。

4.取一平底锅，倒入适量的油，待油约七成热时，加入蒜末、姜末煸炒出香味。

5.加入适量的盐、生抽搅拌均匀，转小火后加入炸好的小鱼干，快速翻炒均匀，让佐料均匀裹在小鱼干上，炒至香脆变色即可出锅。

至此，麻辣小鱼干就做好了。如果喜欢口味更重一些的话，可以适量加入豆瓣酱或者其他酱料来调制口感。如果不喜欢太辣，可以适量减少辣椒粉的用量。