四川泡椒白菜的腌制方法（泡椒白菜的腌制方法和视频）

1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克盐放在小盆内，加入江米稀粥调匀成辣椒酱。

2.洋葱、梨、香芹分别切丁，放在搅拌机中打成糊，倒在辣椒酱中，加入蒜末和姜末调匀，待用。

3.大白菜去掉表层老叶，纵切成两半。

4.将剩余盐均匀抹在每瓣白菜上，腌6小时。

5.待时间到后，再用清水冲洗一遍，控干水分。

6.把调好的酱汁逐层抹在白菜片上，放在小盆中，加盖腌约 5 天即成。