椒麻鳝丝的制作方法（椒油鳝丝的正宗做法）

材料：鳝鱼肉300克，青柿椒150克，鸡蛋清1个，葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。

主料2人份

鳝鱼300g

辅料

柿子椒150g 鸡蛋清1个 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 酱油适量 醋适量 白糖适量 食盐适量 味精适量 淀粉适量 植物油适量

步骤1

鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀

步骤2

青柿椒择洗干净切细丝

步骤3

用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁

步骤4

油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油

步骤5

热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成