1.热锅倒入油，倒入鳝丝过油，待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。
2.起锅另外烧油，先下花椒爆锅，花椒的香气出来，倒入蒜末，姜粒，小米椒圈，香料，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，依次在下黄瓜，鳝丝爆炒一下，倒入适量的高度白酒去腥增香，继续爆炒几下。等白酒的味道散尽的时候，关小火开始调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下，然后淋入薄芡起锅即可
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