面粉250克
滚开的水50克
猪油5克
酵母粉1克
泡打粉2克
水135克
白糖3克
油酥原料
面粉166克
热油83克
馅料
白糖50克
面粉10克
黑芝麻10克
香油2滴
表面装饰
蛋黄液适量
黑芝麻适量
1. 把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。
2. 与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3. 油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。
4. 用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。
5. 醒好的水油皮面团包住油酥面团。
6. 擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。
7. 再擀成长方形片。从上至下卷起来。
8. 用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。
9. 摁扁后下成适当的剂子。
10. 把所有馅料材料混合均匀。
11. 取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）
12. 用虎口处包住，收严剂口。
13. 剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。
14. 依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。
15. 美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）
16. 约25分钟后出炉。
