凉拌红烧茄子怎么做（凉拌烧茄子正宗做法）

食材：茄子1个、大蒜1头、小米椒2个、生抽1.5汤勺、陈醋0.5汤勺、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、葱花适量。

做法

1、茄子切成段，放到碗中，分层均匀叠加起来，蒸的时候就受热均匀。

2、蒸锅的水烧开后，放入茄子，用大火蒸20分钟，在蒸茄子的同时，可以开始剥蒜、剁蒜末，尽量剁到比较细腻的情况，这样更容易出味，之后将葱花、小米椒都切成小段状态。

3、开始调料盘，放入1.5汤勺生抽、0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，均匀搅拌，再加少量花椒粉，

4、从蒸锅拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒，再盘旋式淋上调料水。

5、最后再锅里放油，烧至滚烫程度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上，再次搅拌，凉拌茄子就完工了。