姜炒米的比例是多少（浙江姜炒米的正确用法）

食材比例：生姜：大米=1:3比例

步骤：❶大米浸泡4个小时以上，如果天气温度低建议泡一天，泡到米变乳白色。

如果没耐心的：也可以温水直接泡4小时也是可以。

❷泡好米后，把水滤干，一定要滤干，不能滴水。姜切丝和米和在一起，这样能够让米能吸收姜的味道。（注意米一定要把水滤干，不能滴滴答答，没有滤干，开始炒的时候会结团，费力，糊。）

❸滤完水后，姜和米一起炒，开中小火炒，快速翻拌，避免粘锅或炒的半生不熟，大概可以炒20分钟。

❹再中火，小火，相互转换火候炒，注意炒的过程一定不能停，快速炒，停了会烧焦。手累可以关火，移开一下锅，之后再继续。

❺看见米变黄，开始起泡，可以中大火爆一会，一定快速翻拌。上色后，再转成小火把米炒成深色的焦黄色。

最后炒好后，冷却放密封罐保存就好。