鸡汁锅盔和面配方（鸡汁锅盔的发面方法）

做法：

1.、盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。

2.慢慢加入温水把面粉和成面团，和蒸馒头面软硬一样就好了。

3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行

4.把面团取出案板上加入少许食用碱。

5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉，把面团揉匀，要硬点这样才会有嚼头，干香。

6.把面粉擀成锅盖

7.不要二次醒发，直接把面饼放入预热好的电饼铛中。

8.盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气，大约8分钟左右就好了。