鼎爷私房菜紫苏焖鸭（鼎爷私房菜全集）

主料

鸭肉 ：800

辅料

沙姜 ：适量

紫苏 ：适量

生抽 ：适量

料酒 ：少许

橄榄油 ：适量

盐 ：适量

白糖 ：少许

老抽 ：适量

葱 ：适量

具体步骤

第一步

1.食材：切块的鸭肉、紫苏、沙姜、葱段。

第二步

2.烧热锅，倒入适量橄榄油放入沙姜。

第三步

3.接着放入紫苏，略搅拌后盛起。

第四步

4.锅里再倒入少许橄榄油，爆香葱白。

第五步

5.将鸭肉全部倒入。

第六步

6.略煎之后再慢慢翻动。

第七步

7.调入适量生抽老抽料酒与少许白糖，注入适量开水，盖上锅盖大火转中火焖。

第八步

8.焖至汁收干，打开锅盖，调入适量盐再搅拌均匀。

第九步

9.将沙姜与紫苏全部放入。

第十步

10.再放入葱段。

第十一步

11.略搅拌后即可熄火。

烹饪技巧

1、鸭子切块后用清水冲洗掉血水。2、焖的过程不需要太久，鸭肉熟透即可，否则鸭肉容易变柴而影响口感。