碱的化学性质(碱的十大功效与作用)

碱的化学性质(碱的十大功效与作用)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-31 11:25:52

碱的化学性质

碱的化学性质有:碱与酸反应、碱与盐反应、碱与非金属氧化物反应、碱与指示试剂的变色反应等等。

1.碱与酸反应:碱 + 酸 == 盐 + 水。如硫酸加氢氧化钠 H2SO4+2NaOH==Na2SO4+H2O

2.碱与盐反应:碱 + 盐 == 新碱 + 新盐。如氢氧化钙和碳酸钠反应

Ca(OH)2+Na2CO3 == CaCO3(沉淀)+2NaOH

3.碱与非金属氧化物反应:碱 + 非金属氧化物 == 盐 + 水。如氢氧化钠溶液和二氧化硫气体反应 2NaOH + SO2 == Na2SO3 + H2O

4.指示试剂的变色。碱溶液能使石蕊试剂变蓝,酚酞试剂变红。

5.碱与非金属单质反应

6.部分碱与有机物的水解反应

注意:

1.不要将食物浸泡在碱性溶液中,以防止原材料腐烂,只要将原材料用适当浓度的碱性水反复洗涤几次即可;

2.烧碱是无机的,没有营养,但是在食品烹饪中的作用不可低估。苛性钠水溶液是一种电解质,可以增强食品原料(如鱿鱼)中蛋白质分子的吸水能力并加快原料的速度。毛发生长的速度,但我们必须注意掌握碱的用量,方法和时间,以防止食品变烂甚至变质。

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