泡发银耳的正确方法（银耳羹煮出胶质的诀窍）

1.

可以用冷水泡（需泡发三个小时），将银耳放入盆中，然后接冷水，没过银耳即可，因为水温过低，水只能慢慢的渗透在银耳当中，但是这样的泡发方法能够最大程度的泡发，最为完整的银耳，从而泡出来的银耳形状透明，口感最好。

2.

也可以用热水泡发，用热水泡发20分钟即可，先将银耳放入到盆子当中，然后倒入温度60度的热水只需要20分钟即可将银耳泡发。

3.

也可以将银耳的底部放入水中，这样能够将银耳充分的接触到水更快的泡发，在这期间，每隔一小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质都能够清除掉，从而也利于银耳的泡发。