纯粮酿造的白醋怎么识别（怎样辨别正宗酿造白醋）

【纯粮酿造的白醋识别方法】　　

1、观色：酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色， 不粘容器。 而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的污垢很难清洗。　

　2、闻味：用鼻子闻使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，而合成醋有一股很刺激的味道， 有一股很难闻的冰醋酸味。　　

3、品尝：喝一小口纯粮醋，在口里停一下，用舌尖舔口中任何部位感觉光滑。而合成醋感觉很涩 ，这是由于冰醋酸的腐蚀作用灼伤口腔粘膜而造成的。　

　4、酸度：喝一小口纯粮醋在口中，感觉满口香味没有不适感 。而合成醋有一股很酸的感觉直冲耳根。　　

5、化验：纯粮醋所含酸 主要是琥珀酸，柠檬酸，氨基酸等不挥发酸，属碱性酸，所以人吃了身体呈弱碱性，属健康体质。纯粮醋不应该化验出有游离矿酸 。因游离矿酸是冰醋酸的主要成分。人吃后身体呈酸性。