勾兑醋和酿造醋还是比较好辨认的. 首先在色泽上,勾兑醋色比较淡,而酿造醋色较重,可成深色,红褐色.第二,从味道上,酿造醋不仅有酸味,而且还有股原作物的香气.或麦香,或米香.或柿子香,如果是水果醋还有水果香味.而勾兑醋只有酸涩味而已.第三,一般粮食酿造醋等都允许有少量沉淀.而勾兑醋是不会有的.第四,稍微倒点醋到碗里,可以看到优质酿造醋液体有一点点粘,而勾兑醋则不然. 通过这些我们可以简单的辨别勾兑醋和酿造醋.
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