很高兴回答你的问题
干淀粉就是干燥的淀粉,也叫生粉,干淀粉主要有,绿豆淀粉,马铃薯淀粉,玉米淀粉等。
水淀粉,水淀粉就是水和干淀粉的融合,在干淀粉里面加入水,搅拌均匀,水淀粉一般用于勾芡,就是在汤里面放上水淀粉,这样汤会更浓一些。
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