1、产品的金属测试合格。
好鱼油的金属测试一定要过关，因为我们知道重金属对人体的伤害是很严重的，所以选购鱼油的时候一定要注意这一点。一般鱼油产品，都需要全部经过重金属和污染物检测，好鱼油就是符合镉含量低于0.1 ppm、其它物质低于0.5 ppm的TGA的标准 。
2、原料优质，产地优质。
一般来说，鱼油的原用鱼会采用处于食物链底端的深海小鱼，如沙丁鱼、鳀鱼、三文鱼等，这些鱼存活时间不长，环境污染积累比较少，而且最好也生活在寒流海域，一般不会采用食物链顶端的鱼种。
其实鱼油品质跟产地没有直接的关系，但产地的自然环境就直接影响到品质了。北大西洋的寒温带深海鱼一般体内多不饱和脂肪酸较多，南太平洋的深海鱼则要逊色很多。这也是为什么挪威鱼油的品质比澳大利要高很多的原因。
3、加工方式非化学提取。
在选择鱼油的时候，一定是要看准鱼油的加工方式，一般的鱼油都会采用化学的方式来提取鱼油，所以我们一定要选择那些非化学方式采取鱼油的品牌。优质的鱼油是在温度低于80℃的条件下把鱼进行烹饪，然后挤压提取的，这是非化学提取方式，产品安全天然，可以放心使用。
4、品牌值得信赖。
从品牌上面来考虑，一是因为品牌是经过了众多的消费者以及市场考验，质量首先是有保证的。二是以优质产品质量出名的品牌，所有的产品都是符合严格的TGA标准，产品值得信赖。
5、外观晶莹。
从外观上来看，要选择浅黄色的而不是深黄色的。浅黄色鱼油经过脱脂，提纯程度较高，含杂质也较少，显得晶莹透明，色微黄，颗粒均匀。而颜色发红、透明度不好或已呈浑浊的，胶囊中有杂质的质量差。
6、包装上有国家药监部门批准的“蓝帽子”标识
7、不饱和脂肪酸含量高
判断深海鱼油的好坏，最重要的标准就是看EPA和DHA的含量，这是鱼油中最主要的营养成分。这两者占鱼油脂肪酸的比例为鱼油是否有效的关键，一般来讲，鱼油胶囊的最低要求是DHA含量18%EPA含量12%，这种鱼油一般是最为低档的，仅比毛油高些。较高档的鱼油两者的总含量能达到50%，甚至更高，达到90%以上的高纯度制品已经属于药物范畴了。
8、包装避光
深海鱼油的分子结构是高度不饱和的，很容易被氧化，例如高温、光线照射、空气等都容易使其氧化。深海鱼生活的环境就是低水温，没有阳光照射的。所有购买鱼油的时候要看好它的包装，避光的才是好鱼油，如果包装是透明的或者是透光的，那从包装上就能判断出这个鱼油的质量是差的，不是真正的深海鱼油。
9、鱼油耐低温
鱼油也能耐低温。高品质的鱼油，纯度也比较高，冷藏在0度以下后仍然有良好的流动性。而质量不好的鱼油，它里面掺有其他物质，纯度低，在低温的条件下会凝固，冷冻后还可能结冰。
10、复合搭配营养高
鱼油与卵磷脂同服，不但对调脂有协助作用，而且大豆磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。所以鱼油最好与卵磷脂配合服用，而按1：2或1：3的比例服用效果最好。
11、不同年龄段好鱼油的标准不同
鱼油虽是老少皆宜的保健食品，但应针对不同的保健目的，选用不同品种的鱼油。如用于健脑的，孕妇、婴儿幼儿及小学生应选择DHA含量较高、EPA含量较低的产品；用于防治心脑血管病的，中老年人则应选用EPA含量多的产品.
12、选择甘油酯型鱼油。
选择甘油酯型鱼油。鱼油有两种类型：甘油酯型和乙酯型。其中甘油酯型鱼油更天然，其有效成分的被吸收率比乙酯型鱼油要高出70％。目前市面上仍有小部分乙酯型鱼油在售，需要注意区分。
13、生产日期越近鱼油越新鲜。
生产日期越近越新鲜。油脂经过一段时间放置后变质的几率会大大提高，因此生产日期越近的鱼油，油脂新鲜度也会更高。
