虎皮肉烧汤的做法（虎皮汤的家常做法）

主料：

五花肉500克

辅料：

雪里红梗30克（腌制）

配料：

料酒10克

白糖15克

盐3克

酱油10克

葱10克

姜10克

大料2枚

做法：

1. 把五花肉清洗干净，擦去水分。

2. 将肉在火上熏烤。

3. 烤制焦黄。

4. 放在温水中泡软。

5. 用刀刮去黄焦皮及脏物。

6. 切成粗条状。【也可不切】

7. 锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

8. 放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。

9. 用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。

10. 把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。

11. 控干水分，用油煸炒至干黄。

12. 把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。

13. 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

14. 上屉再蒸40分钟.

15. 倒出汤汁。

16. 把肉皮朝上扣入盘里。

17. 汤汁烧开芶入薄芡。

18. 把汤汁浇在肉上即可。