炒红鸡蛋的做法（红椒炒鸡蛋的正宗做法）

材料：大的粉红西红柿1个，鸡蛋2个，小葱一把，盐，味精适量

做法：

1把西红柿洗干净，在光滑的这一面画上十字，开水烫一下，把皮撕掉。当然这一步不做也可以。

2把西红柿切成小块，小葱洗干净切成葱花备用。

3碗里面打入两个鸡蛋，加两勺清水，用筷子打散。

4锅烧热，倒入油，油温5成热，倒入打散的鸡蛋液，稍微定型以后再翻炒，然后盛出来。

5锅里倒油，油温7成热时，倒入西红柿翻炒，一直把西红柿炒茸，炒出汁水，再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒，加适量的盐，加一勺糖，一点点味精，翻炒均匀后装盘，最后撒上碧绿的小葱。