用料
黄豆 150~200克
纳豆菌 一小袋
（无纳豆机）自制拉丝纳豆的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
称量150克~200克的黄豆（或黑豆），用清水洗干净。加水没过豆子，浸泡12~24小时，豆子吸水膨胀，体积变大。（这里浸泡的时间长些，豆子容易煮烂，我是下午开始浸泡的，第二天中午做的）。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡好的豆子倒入锅中，加少量水（我加的水刚好没过豆子，这样煮不到一个小时，水就基本上快干了，豆子也软糯了。千万不要煮干锅哦，注意安全。） 煮到用手可以轻松捏碎的程度就可以了。（东北话就是煮"面"了。） 煮好后不要揭开锅盖，继续闷着。一来防止杂菌感染。二来如果豆子煮的不够软烂，还可以依靠余温。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将发酵的容器用开水烫消毒。搅拌用的筷子，盖容器的纱布，也要进行开水消毒。将煮好的黄豆，倒入发酵的容器中。将纳豆菌拌入到黄豆中。搅拌均匀后在容器上盖上对折两次的纱布。（盖纱布的主要作用是一是防止杂菌通过空气落入到容器中；二是防止水分快速蒸发；三是纳豆菌发酵需要氧气，纱布可以使氧气正常通过。）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的纳豆菌是佰生优的，在淘宝上买的，很便宜。其他牌子的纳豆菌也都可以呦。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如果你你有纳豆机，那就简单多了，把拌好的豆子扔进机械里就好了，注意机器要消毒。 如果你有酸奶机也可以拿来用，只不过盖子不要盖严就行了。 如果你有烤箱，调到三十度左右在里面发酵也可以，记得要盖好纱布或者盖保鲜膜(要扎眼）。 如果有暖气，热宝，小太阳，被窝什么的都行。哈哈办法有都是，只要温度大概三十多度左右就可以发酵啦。但是再次声明一定要保持空气流通，降低其他微生物的繁殖。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发酵20小时左右，纳豆表面附有一层白膜。此时用筷子轻轻的挑起，能看到有丝状物。这个时候我们将纳豆放入冰箱里冷藏。让它在冰箱里继续发酵。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃的时候，从冰箱里取出来。切一些葱花，加一些芥末，加一些酱油，用筷子搅拌成拉丝状。日本食用纳豆还会打一颗生鸡蛋，但是我接受不了。 其实把芥末换成辣椒油也很好吃。 据说在日本还可以加蜂蜜，但我还没有尝试。你们可以尝试一下告诉我好不好吃。
