清蒸鲈鱼家常做法怎么做(正宗清蒸鲈鱼家常做法)

清蒸鲈鱼家常做法怎么做(正宗清蒸鲈鱼家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 20:02:52

清蒸鲈鱼家常做法怎么做

清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜品,做法相对简单,家庭厨房里也非常适合尝试。下面是清蒸鲈鱼的家常做法:

所需材料:

鲈鱼1条,姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,细白糖适量,香油适量,水淀粉适量,清水适量。

步骤:

1.将鲈鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏,用清水再将鱼内脏中的杂质清理干净,然后在鱼身上划几道鱼身的斜刀口。片好姜和葱姜切成纤细的丝,葱切成葱段备用。

2.在切好的姜丝和葱丝放在鱼身两侧和腹部填塞,然后把鱼放到蒸盘里,并在鱼身两侧和腹部分别淋上料酒和生抽。

3.在煮热的锅中倒入清水,加入适量的盐、细白糖和香油,搅拌均匀后放入蒸盘,大火蒸10~15分钟(时间根据鱼的大小而定,不宜过久,否则鱼肉会过于干燥),蒸好后盛出。

4.将蒸出的鱼汁倒在锅中,加入适量的盐和细白糖,用中火将其煮至水稍微有点浓稠的状态,再把少量的水淀粉加入搅拌均匀,再在火上焖一会儿,得到的汤汁会更加浓郁。

5.把制好的汤汁淋在蒸好的鱼上,撒上葱花即可。最后,将蒸盘上的汤汁稍微煮一下,浇在鱼上即可上桌。

温馨提示:

1. 在烹饪过程中要注意清蒸鲈鱼时蒸盘的位置,不能接触到水,以免影响蒸鱼的效果和口感。

2. 蒸鱼的时间不宜过久,否则鱼肉会过于干燥。而且要根据鱼的大小和厚薄来调整蒸鱼的时间。

3. 汤汁的味道淡或浓烈,根据自己的口味来调整盐和细白糖的用量。

4. 最好使用新鲜的鲈鱼,这样做出来的清蒸鲈鱼才更加美味。

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