肉卷做法（蛋皮卷肉的正宗做法）

主料

面粉适量

辅料

猪肉馅适量

配料

葱末适量      花椒粉适量

胡椒粉适量     盐适量

香油适量

1. 大约1.5斤的面粉(三口之家）和用35度温水化开的2~3克的酵母粉混合，用适量的温水和成面团。在温暖的地方静置50分钟待面团发酵。

2. 在面团发酵期间，把猪肉馅拌好，大概有半斤左右吧，自己的肉卷用料可以扎实一些。（肉馅是老婆剁、拌的）

3. 待面团发酵好以后把他重新揉好，取一块擀成大的面皮，你要有大面板和长擀面杖可以把面团一次擀好，我没有大面板，只能分几次来操作了。自家的肉卷可以把面皮擀薄些。

4. 然后用汤勺背推着肉馅将其均匀的铺在面皮上。

5. 然后把他小心地卷成圆条状。

6. 再用刀子切成一节一节的，注意刀子要锯切，这样不会破坏肉卷的断面。

7. 把做好的肉卷放到蒸篦上再重新发酵十来分钟，然后上锅用旺火蒸十五分钟即可出锅。

8. 现在终于可以和儿子一起快乐的享受萱萱的肉卷了！（现在的孩子嘴真叼）