做包子的面粉要用高筋粉，放盐也就2克就够了，也可以不放，每500克面粉放6克酵母，6克泡打粉6克糖，放260克到280克30度左右的温水来和面，和好面可以放一点猪油，来增加面的亮度，和口感，30度的温水是非常适合酵母发酵的个温度，夏天可以用温度低点的水，冬天可以用35.6度的水和面，根据季节，温度，来调节水的温度！
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