老北京茄丁卤的做法（天津肉丁茄丁卤正宗做法）

步骤/方式1

主料

圆茄子350克

辅料

五花肉150克， 花椒粉半勺 ，盐2勺， 葱20克 ，姜10克 ，青蒜1根 ，料酒1勺 ，香醋1勺 ，生抽1勺 ，蚝油半勺 ，豆瓣酱1勺。

准备食材 圆茄子和五花肉洗净分别切小方块，葱姜青蒜分别切丁。

步骤/方式2

热锅热油下入五花肉炒出油脂，下入葱姜炒出香味。

步骤/方式3

烹入料酒，香醋、生抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉翻炒均匀。

步骤/方式4

倒入茄丁翻炒出水分，加入没过食材的清水炖至软烂。

步骤/方式5

茄子炖至软烂后加入盐，再煮一分钟，撒上青蒜即可出锅。