广东中山脆鱼正宗做法（广东脆皮鱼的正宗做法）

用料

脆鱼 800克

南瓜 1大片

魔芋 1盒

海带苗 1小把

洋葱 1个

仔姜 1瓣

蒜头 4瓣

大葱 半根

花椒 10多粒

小米辣 6个(吃辣可多放)

干红椒 几个(吃辣可多放)

香菜 2根

步骤 1

脆鱼切片

步骤 2

脆鱼洗净用料酒 半个洋葱粒 黑胡椒碎 姜丝盐 少许生抽 3个小米辣 米醋 鸡精加点泡椒水腌1小时入味后再加点地瓜粉或蛋请拌匀备用

步骤 3

南瓜切厚片 魔芋 海带苗洗净切段还有大葱切段蒜头切片 仔姜切片 半个洋葱切丝 香菜切段备用

步骤 4

油入锅五成热倒入腌好的脆鱼翻炒直到鱼肉变白 起锅

步骤 5

锅中再倒入少许油放入南瓜煎炒1至2钟后入魔芋翻炒片刻后加海带苗炒一下再放大葱 仔姜 蒜头片 洋葱丝爆香

步骤 6

上面步骤后倒入炸好的鱼加少许盐 料酒 一点点糖 小米辣还有泡椒水鸡精大火煮2至3分钟关火焖几分钟后起锅

步骤 7

香菜 芝麻撒在面上花椒 干辣椒用油爆香淋在做好的鱼上面即可开吃