主料:
五花肉适量
辅料:
花生油适量、山菜(一种野菜)适量、葱适量、姜(放韭菜的话就省略)少量、黄豆瓣儿酱一大勺、韭菜少量、蚝油适量勺、糖适量、盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 山菜摘好洗净,绰水浸泡一晚,去掉野菜涩味。把水攥干,切成两厘米左右长
2· 把把肉切成1厘米大小的肉块,葱姜切末。
3· 起锅放油(多放点),油温上升后把肉块儿放进去煸炒。基本熟了之后放入葱煸炒,关键的一步是放入适量黄豆瓣酱煸炒。(这一步是精髓,不要省略。)关火,放入盐(因为已经放了豆瓣酱了,所以盐要放少量),糖,蚝油,味精搅拌均匀。
4· 把山菜倒入,搅拌均匀。
5· 最后一步放入韭菜拌匀,(尝一下咸淡,不够再加盐,建议发面包子的馅儿,比正常的稍咸一点 即可)