为什么蜜枣粽子里靠近蜜枣的那层米不容易煮熟（煮粽子时为什么蜜枣里的米煮不熟）

可能是两种东西的比热容(单位质量物品吸收相同热量所上升的温度)不一样,蜜枣在的地方会吸比较多的热量，但温度却没有那么快上升,所以连周围的米都没熟.煮久一点就没关系.也可能是在蜜枣生产过程中，除了添加“保险粉”控制蜜枣的颜色，为了防止青枣被煮烂，还得加入另一种化工原料-——氯化钙。“保险粉”保证了蜜枣颜色鲜艳，氯化钙能使蜜枣不烂，保险粉的化学名称是“连二亚硫酸钠”，分子式为“Na2S2O4”。所以蜜枣不容易煮烂，米粒也就夹生了。