脆肚火锅做法（糟辣爆脆肚火锅的正宗做法）

原料：高汤1500毫升，猪肚150克，芹菜100克，白萝卜lOO克，大白菜50克，小白菜80克，生菜80克，香菜30克，莴笋100克，疲菜80克，调料：花椒20克，干辣椒段20克，辣椒面100克，姜片，小葱，桂皮，八角，盐，食用油适量。

  做法：1、将猪肚洗净，切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、八角均洗净备用。

2、把锅置火上，烧热后注入适量食用油，下入姜片、小葱、花椒、桂皮、八角，拌匀，炸至金黄色，加入辣椒面，炒至油色红亮。

3、倒入高汤、猪肚，拌匀，盖上锅盖，姻煮约40分钟，揭开锅盖，加入适量盐，拌勾调味。

  4、另取锅上火，注油加热后，下入干辣椒段炒香，倒入锅底中即可。

5、将芹菜洗净，切段；白萝卜洗净，去皮，切厚片；大白菜、香菜、小白菜、菠菜、生菜分别择洗干净；莴笋洗净，去皮，切片。

6、把备好的食材依次涮食即可。