原料：包菜（圆白菜）半个 ，金针菇一把，小葱5-6棵，五花肉末500克 ，料酒，饺子馅调料 ，盐，香油，少许生抽和老抽，面粉。做法：1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。 2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
主料3人份
面粉适量
辅料
白菜半个
金针菇1把五花肉500克 小葱6棵料酒适量 食盐适量生抽少许 香油适量老抽少许
步骤1
将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
步骤2
包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
步骤3
把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
步骤4
和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
步骤5
案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可
步骤6
烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉
烹饪技巧
因为饺子馅调料里面有姜，我就没再放姜末
生抽和老抽都有咸味，饺子馅调料中也有盐，放盐的时候注意用量
