饸饹面用什么水（饸饹面能用石灰水和面吗）

饸烙面食是北方很多地方的主打面食，而和面水的温度直接决定了饸烙面条的品相和口感。

一般情况下，和面水的温度宜高不宜低，用凉水和面软了容易断，面硬了不好压，而且面条吃起来僵硬，所以用80度左右的热水和面最合适，既好做又好吃。