不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法(吉利丁片淋面蛋糕配方)

不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法(吉利丁片淋面蛋糕配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 01:28:46

不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法

奶油奶酪30克,糖粉6克,淡奶油45克

1.准备好材料。奶油奶酪,我选用的是铁塔。比较软细腻,室温放置一段时间,完全可以用硅胶刮刀压光滑。不建议用安佳的,比较硬颗粒也比较多。

2.冰箱拿出来的奶酪,隔温水软化。同时硅胶刮刀压拌,一定要压到没有颗粒,非常细腻的状态。

3.加入糖粉,继续压拌,拌匀即可。

4.加入奶油,继续压拌,要两者融合。现在是两种密度的东西,所以需要点耐心。

5.拌一会就会出现很多颗粒,这是正常的,继续压拌就好了,如果想要调色,这个时候就可以放色素啦,等光滑再放色素拌一会儿就会分离分离了,分离就救不回来了哦。

6.不停压拌会让奶油打发,所以两者和融合过程中会越来越稠,同时也会越来越顺滑。

7.扮到完全融合,没有颗粒就ok啦,不过这个时候会比较稠,直接淋面是没有低落感的。

8.这时候再用温水调节下状态,一定是温水哦,大概是40到50度的水太热的水一下就会变稀了

9.淋面之前先用刮刀在蛋糕边的一些知识和看看状态,有低落感又可以挂的住就ok了

10.淋面倒到蛋糕中间,大概留1/3不要倒完,装入裱花袋内。

11.用抹刀抹平芝士淋面,因为芝士比较稠,要让芝士超过蛋糕平面一些。

12.把裱花袋里装的芝士糊挤在蛋糕边,做出长短不一的滴落感。

13.这种状态的芝士糊做淋面有流动性,但是又有厚度,蛋糕边缘不会露边。而且之后是不会再滴落下去了,可以放冰箱冷藏一会儿再拿出来做装饰。

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