自制粉皮水与粉的比例（自制的粉皮为什么容易碎）

1：1。

将150克 粉碎研成粉末状，置于盆中，加500克温开水把 溶解化开，然后加入500克淀粉、5公斤温开水充分搅拌均匀，调配成稀乳糊状。将调配液倒入前一天经过稀释泡好的淀粉中搅拌均匀。

不要加得过少或过多，过少晾出的粉皮缺少韧性和弹性，吃起来不筋骨。